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手づくりパン教室 M's café

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カテゴリ:パン教室( 146 )

ピタパンとイングリッシュマフィンでした!

本日のレッスンは シンプルで誰もに好まれる ピタパンとイングリッシュマフィンでした。
いらしてくださったのは、パン作り歴が長い、ベテランのAさんです。  すでにいろいろなパンをご家族のために 焼いていらっしゃいます。 朝食には何種類かのパンを用意されるとか!018.gif   M's cafeには パンのバリエーションを増やしにいらっしゃいました。 もちろん私としては大歓迎です。 ぜひお気に入りのパンをゲットしてくださいね072.gif 



ピタパンが焼けました。 Aさんは 今までなかなか膨らんだ生地の上下が 均一にならなかったそうでしたが、今回はどうでしょうか?  ピタパンは ふたつのコツさえ押さえれば 上手にふくらむのであります049.gif
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美味しそうに膨らんでます!

次回も どうぞお楽しみに!


そういえば Aさんは 早起きさんで 朝5時には起きていて 8時頃からパンを作ることもあるそうです059.gif   見習いたい!  なー。
by mayumi_cafe | 2016-09-09 23:56 | パン教室

バターロールと全粒粉ブレッドでした!

本日のレッスンは 美人OLさんおふたりによる バターロールと全粒粉ブレッドでした003.gif   1週間お仕事お疲れさまです!



Uさんの成型です。 きれいきれい。
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Tさんの成型です。 上手上手。
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おふたりとも 初めてのバターロールとしては とってもいい感じです004.gif   それは 体験レッスンのベーグルや、グリッシーニの生地伸ばし。 めんぼうかけが上手になったこと。が 全て結びついているのであります072.gif


Tさんのバターロール。
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Uさんのバターロール。
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同じ作り方でも それぞれの仕上がりになるのが不思議です001.gif


全粒粉ブレッドも 美味しそうに焼き上がりました。
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今日は もう一つ嬉しいことがありました。  出産のために実家の 隠岐に帰っていたYさんが、赤ちゃんを連れて 遊びに来てくれました053.gif
035.gif  お腹の中で一緒にパンを作ってたんだよね?  なんだか不思議です。  Yさん子育てがんばってね!
by mayumi_cafe | 2016-09-09 15:59 | パン教室

ブリオッシュと三つ編みぱんでした。

本日のレッスンは ブリオッシュと初級1回目の リッチな生地を使った三つ編みぱんでした。  一週間 育児やお仕事ご苦労様でした001.gif


前日から冷蔵庫の中で 寝かせておいた生地で焼きました。  なんだか楽しそうで美味しそうです072.gif
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こんなアレンジも!  チョコレート入り053.gif 18cmの丸型で焼きました。
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レシピ1単位(300g)全量を使っているので 迫力の大きさであります!  
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けっこう難しいんですけど? この成形。 おふたりともとても上手に出来てます006.gif
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クイズ 私のパンは どれでしょう?037.gif   



それでは いあただきまーす。
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今日いらした生徒さんは パンシェルジュ3級の持ち主なのです。  テキストを見せてもらいましたが コンパクトに知識がまとまっていて 面白そうでした029.gif
by mayumi_cafe | 2016-09-09 15:34 | パン教室

発芽玄米パンとクッキーパンでした!

本日のレッスンは M&Mのおふたりです。  もうだんだんとベテランのお二人でーす006.gif


発芽玄米パン。  これ美味しいと好評でした072.gif
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クッキーパン。  これって パン屋さんでよく見かけますよね?  
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今月のお惣菜 グラタン・ドーフィネです。  新じゃがもそろそろ出てきたので美味しく食べましょう!
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もう このレベルのパンは 楽々作れるようになりましたねー。 練習のたまものですね!



~番外篇~

 夏休みに入ってすぐ Mさんと一緒に、もうひとりのMさんの 新居へお招きにあずかりました003.gif
その時の写真を 遅ればせながらアップしますね!

 パスタは なんとMさんのご主人が作ってくださいました043.gif  とっても美味しかったですー。  
 
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十勝清水町でしか手に入らないローストビーフ。  とにかく絶品でした! この美味しいお肉がまたたべられますように,早く町が元気になることを祈っております。
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手前のきゅうりのお漬物は さっそく作り方を教わって 何度も作りました003.gif


この胡麻を使って とても美味しいドレッシングを作ってくださいました!
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そして これ!!   左側の。一口飲んで言葉が出ないくらい。 濃い。美味しい。
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そうそう。 発酵機とミニサイズの番重と 滑り止めマットが Mさんの居間に 
コンパクトに収納されていました006.gif 発酵機は 畳んでしまえるタイプだそうですよ。 組み立てもあっという間でした!
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居心地満点のMさんの新居で 癒されて幸せでした。   しかし!!  Mさんのお家の真の実力は こんなものではなかったのです005.gif    では この続きは またの機会に全力でお伝えしますねー。
by mayumi_cafe | 2016-09-08 21:08 | パン教室

ブレッチェンとコーンパンでした!

本日のレッスンは 長沼からお越しのIさんと江別からお越しのUさんでした003.gif   それぞれの車で びゅーんと格好良くいらしてくださいました。  せっかくですので 今日は基本の丸め・行程・捏ね をしっかりとお伝えしましょう! と思います013.gif


成形したところ。  きれいに出来てますね! 焼き上がりが楽しみです。
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焼き上がりました072.gif   おふたりとも 心配してたけどバッチリの出来ですね!
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M’s cafeの定番 煮込みハンバーグと一緒にいただきまーす!

次回のレッスンでは さらに上達していただく予定ですので017.gif    楽しみにお待ちしておりますね!
by mayumi_cafe | 2016-09-08 20:12 | パン教室

チャバタとコッペパンでした!

夏休み明けレッスン 第3弾は ベテランお二人によるチャバタとコッペパンでした004.gif


今 巷で静かなブームのコッペパン。  給食で食べた人も そうでない人もなぜか 心がひかれるパンですよねー。 不思議です029.gif
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今日は 定番のコロッケを挟んでいただきまーす。 キャベツも忘れずに!
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チャバタの写真を 不覚にも撮り忘れましたが・・  チャバタは イタリアのパンで、スリッパっていう意味なのですって001.gif


今月 もう一度レッスンでやりますので その時は忘れずにアップしますね。

今日は 生徒さんのおひとりがお茶の先生なので レッスン後にお茶を点てて頂きました063.gif  癒され時間でしたあ。  またお願いしようかな?012.gif
それから もはやシュトーレンの予約をいただきましたよ!  ありがとうございます。  今年も
サバトンのオレンジラメルを頼まなくちゃ!016.gif
by mayumi_cafe | 2016-09-08 18:10 | パン教室

ポテトぱんとクリームぱんでした!

本日のレッスンは インスタグラムでM's cafeを見つけてくださったKさん。 一週間お仕事ご苦労様です。


オーブンから パンを取り出し作業中。 美味しく焼けたかな?
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 *ご本人の承諾を得て 後ろ姿を撮影しています(笑)


美味しそう~。
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ポテトとコーン 間違えのない組み合わせですよね?004.gif

本日のイケメン君はこちら072.gif  手作りクリームがぎっしりのクリームパンです。
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お家でも よく復習されていて とっても形がきれいです053.gif  では また来月にお待ちしておりますね006.gif
by mayumi_cafe | 2016-09-07 14:27 | パン教室

かぼちゃのパン・ド・ミとライ麦ぱんでした!

今年は 少しゆっくりと夏休みを過ごして 普段やれないことをあれこれと。のほほんと楽しい時間を過ごしましたよー。 さあ、それではレッスンの再開です058.gif

まずは 金曜夜クラスのYさんです。今週もお仕事お疲れ様です!

ライ麦パン焼けました! クープがきれいに入ってます。
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かぼちゃのパン・ド・ミ。ヴィシソワーズと一緒にいただきまーす043.gif
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かぼちゃの美味しい季節になりました。 本日は 美味しい栗かぼちゃでした072.gif ちょっとマーブル? でも それがまたが美味しそうなのでは?
by mayumi_cafe | 2016-09-07 13:58 | パン教室

コッペパンでした!

本日のレッスンは コッペパンでした001.gif   リクエストしてくださったのは 今日の生徒さんの Kさんなのです。  なんでも5年くらい前に買っていたあるお店のコッペパンが 美味しくて ぜひご自分でも焼いてみたいとのことでした。  折しも 今コッペパンがちょっとしたブームですよね029.gif   Kさんの 味の記憶を想像しながら、いろいろ コッペパンについて調べたり、M's cafe風レシピを考えてみました。  とっても楽しい時間でしたよー。053.gif  さあ 気にいってもらえるかな?


ふっくらさんに出来上がりました。 生地はふわふわ、でもちょっともっちり感もあり。 今日は定番の コロッケサンドとイチゴジャムバターにしてみました003.gif
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シーフードサラダも作ろうかな?063.gif
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ホットドッグサンドも作って 3種類072.gif では いただきまあす!
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作っておくと なにかと便利そうなコッペパン!  変わらない人気の秘密は やっぱり日本のお惣菜とも相性バッチリだからでしょうか?  昔 給食で食べたちょっとパサパサのコッペパンも 懐かしいけれど それより少しだけ美味しい 現代のコッペパン。  はさむ具材も 無限大ですよね004.gif   成形を変えると ハンバーガーにも、ホットドッグにも!  気軽に作りたい楽しいパンですね!

では また9月に! 楽しみにお待ちしておりますね010.gif
by mayumi_cafe | 2016-07-26 12:36 | パン教室

あんぱんとお惣菜ぱんでした!

本日のレッスンは 日曜第2クラスの若奥様でした001.gif  1週間お仕事お疲れさまです。
 

Kさんの生地丸め! 完璧な手のかたちでーす072.gif
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紐のばし成型も いいですねー。 横から見ると 指先もちゃん着地しているのが分かります。
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あんぱん。季節は夏だけど、桜あんぱんです053.gif
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ソーセージぱん、マヨネーズぱん、ハムぱん。 おなじみの3兄弟045.gif
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成形はこんな感じです。 
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とても ていねいに作業されていて いいですねー。 お家でも作って ご家族の方にも送って
差し上げたそうです。  頑張りました~。 そのうちリクエストがくるかもしれませんよ037.gif  では また次回 楽しみにお待ちしておりますね!
by mayumi_cafe | 2016-07-23 17:08 | パン教室